05: En armonía con la sostenibilidad
SOMOS
RESPONSABLES
CON EL AMBIENTE

La preservación del planeta es una tarea de todos. Es por eso que en PRONACA tenemos a los mejores profesionales en este campo. La gestión ambiental de nuestra empresa está dirigida por la Dirección de Ambiente y Comunidades, que es parte de la Vicepresidencia de Operaciones. Esta dirección ejecuta sus labores de forma cooperativa con las Direcciones de Desarrollo Industrial y Producción Pecuaria. De forma conjunta se encargan de dar seguimiento y operatividad a la administración ambiental de la compañía.

En nuestras labores cotidianas empleamos el principio de Precaución enfocados en la obtención de los mayores beneficios, utilizando la menor cantidad de recursos y adoptando medidas para minimizar los impactos ambientales generados por nuestras actividades. Entre las más destacadas está la innovación tecnológica y la implementación de procesos amigables con el ambiente.

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Hitos ambientales 2019

Los hitos clave en la gestión ambiental de PRONACA durante el año 2019 fueron:

• La obtención de las Autorizaciones Ambientales emitidas por el Ministerio del Ambiente, que permitirá a PRONACA acceder al beneficio de los incentivos tributarios mediante la deducción adicional del 100% de la depreciación anual de máquinas, equipos y tecnologías destinadas a la implementación de mecanismos de producción más limpia y reducción del impacto ambiental negativo en el sector productivo.

• Las Autorizaciones Ambientales fueron otorgadas debido a la implementación de los sistemas combinados de enfriamiento de carcasas de aves COMBI CHILLER en las Plantas de Aves Bucay y Valle Hermoso.

• Implementación de Sistemas Integrados de Gestión en el negocio de faenamiento (Plantas de Aves Bucay, Yaruquí y Valle Hermoso, y Planta de Cerdos Valle Hermoso), mediante la aplicación de las Normas ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018.

Metas alcanzadas en el 2019

1. Metas relacionadas con proyectos forestales:

ObjetivoIndicadores de cumplimiento 2019
1. Establecer nuevas áreas forestales• A finales del 2019 e inicios del 2020 se sembró 113 Ha. nuevas, alcanzando un total de 1.470 Ha. a nivel nacional. Las nuevas plantaciones se realizaron en el cantón La Maná, provincia de Cotopaxi y corresponde a las especies de Melina y caña guadua.
2. Mantenimiento de áreas forestales establecidas• 100% de cumplimiento de mantenimiento.
3. Gestionar subsidio forestal• 14 etapas procesales cumplidas con el informe del estado de las plantaciones.
4. Certificar bosques de protección voluntaria• El Ministerio del Ambiente aprobó los estudios ambientales previos a la declaratoria como Bosque y Vegetación Protectora de 52 ha. en la Granja Costa 5. Actualmente nos encontramos a la espera del pronunciamiento final.

2. Nuevas Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales

El agua es un recurso vital para la vida. Por esa razón, en PRONACA Y AGROVALENCIA, que es una empresa asociada a los fines productivos pecuarios, cuidamos de forma incansable la gestión alrededor de ella. El agua que utilizamos en nuestros procesos es tratada por distintos sistemas de depuración para ser devuelta a la naturaleza, cumpliendo con todos los parámetros de calidad y con la normativa ambiental vigente.

El 2019 se vio reforzado con las tres nuevas plantas de tratamiento de aguas residuales de alta eficiencia. Estas están ubicadas en la Maná y el cantón Valencia. En conjunto trataron alrededor de 30.000 m3 durante el año pasado. Estas modernos si tienen una eficiencia superior al 90% para remover los contaminantes del agua residual.

En la actualidad PRONACA cuenta con 19 Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales y 11 biodigestores en total. Estos sistemas son fundamentales para cumplir con el valor de responsabilidad corporativa y buenas prácticas ambientales.

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Medición de la gestión ambiental

Temas ambientales: Desechos, Energía, Agua, Emisiones

Durante el 2019 se consolidó el Modelo de Planificación Corporativa. Este nos permitió reforzar las iniciativas en materia de desarrollo, gracias a los lineamientos y al enfoque estratégico empleados. De esta forma, respondimos de forma eficiente y equilibrada en los impactos económicos, sociales y ambientales de la empresa a largo plazo.

Nuestros planes estratégicos se basan en los indicadores de gestión, que se relacionan con el consumo y tratamiento de agua, uso de energía, generación de desechos y emisiones atmosféricas. Los últimos cuatro se convirtieron en asuntos materiales de nuestros públicos de interés. Es importante destacar que los impactos ambientales asociados a las operaciones de PRONACA son reducidos, controlados y mitigados a través de la implementación de programas y proyectos que incluyen innovación tecnológica, capacitación y mejora continua.

En ese sentido, también laboramos de forma conjunta con los grupos de interés para expandir nuestras buenas prácticas. En este sentido, evaluamos periódicamente a nuestros proveedores y nos preocupamos por fortalecer sus conocimientos a través de capacitaciones.

En lo que respecta a la Gerencia de Gestión Ambiental y al equipo de Sistemas de Gestión Integrados, tienen como objetivo supervisar, integrar y coordinar la aplicación de políticas destinadas a la protección del ambiente y al uso eficiente de los recursos. Lo hacen a través de la verificación del cumplimiento de los Planes de Manejo Ambiental y de los indicadores de gestión. Para ello contamos con una Política Integral que se basa en: reducir el consumo de agua, de energía, y disminuir la generación de emisiones y desechos.

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Desde la familia PRONACA comprendemos la importancia de cumplir con esos desafíos. Es por eso que destinamos tiempo, recursos económicos y humanos en su consecución. Hasta la fecha, contamos con varios programas de protección ambiental, los mismos que contemplan capacitaciones y mecanismos de sensibilización para la adopción de buenas prácticas ambientales operacionales.

Entre las iniciativas más importantes destacamos los proyectos forestales; de mejoramiento de la calidad de aguas residuales, reducción en el consumo de agua y reutilización del agua tratada; programas de eficiencia energética; aprovechamiento de residuos y revalorización de subproductos, gestión de emisiones de GEI, entre otros proyectos destacados.

La evaluación de los diferentes asuntos materiales que reportamos se realiza a través del seguimiento a los compromisos asumidos por los centros de operación en sus Planes de Manejo Ambiental. Así también, se supervisa los indicadores y el avance en la ejecución de proyectos e inversiones ambientales. Dos de los principales indicadores que utilizamos son: la huella hídrica y la huella de carbono.

Manejo de Desechos

Año tras año identificamos el consumo de materiales en la producción de nuestros artículos alimenticios. De esta forma, y tras análisis minuciosos, disminuimos el volumen de insumos para su elaboración. En el siguiente cuadro reportamos el material de empaque para: Mr. Pollo, Mr. Pavo y Mr. Chancho utilizados en el 2019. (ver tabla 1)

Tabla 1

Materiales que provienen de fuentes no renovables201720182019
Bandejas de poliestireno48 t50 t53 t
Fundas211 t202 t195 t
Plástico film18 t18 t19 t

Por otra parte, en nuestra organización nos preocupamos por realizar una gestión responsable y sostenible de nuestros residuos y desechos. El material proveniente de las camas de crianza de animales y de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) son reutilizados en la elaboración de abono.
Este es importante para nosotros debido a su alto contenido de nutrientes que contribuyen al mejoramiento de la calidad del suelo.

En el 2019 se registró una producción de 55.559 toneladas de desechos orgánicos que fue utilizada como insumo para la elaboración de abonos INDIA (ver tabla 2).

Tabla 2

2017
75.483 t
2018
77.921 t
2019
55.559 t
Forma de cálculo
Sumatoria ( Σ ) cama de crianza de animales y lodos PTAR

infoPRONACA gestiona el aprovechamiento del 100% del abono generado.

Energía

En PRONACA utilizamos varias fuentes de energía como los combustibles fósiles, la electricidad y la biomasa (cascarilla de arroz) para cumplir con nuestros procesos. Con el objetivo de ser más eficientes, hemos implementado sistemas de gestión e, incluso, varias instalaciones se encuentran aplicando la Norma ISO 50001 de eficiencia energética.

Considerando el consumo de energía procedente de combustibles, en el 2019 consumimos 561.298 GJ/año, distribuidos de la siguiente manera:

Gasolina: 3.113 GJ/año
Diesel: 214.882 GJ/año
GLP: 130.368 GJ/año
Bunker: 147.708 GJ/año
Biomasa: 65.227 GJ/año

En el caso de la biomasa, las cifras totales se obtuvieron mediante las facturas de compra de cascarilla a empresas externas. Para la transformación a Gigajulios, se aplicaron los siguientes factores de conversión y las densidades aplicadas fueron las siguientes:

CONVERSIÓN1 kg de gasolina = 44,4 MJ
1 kg de diésel = 43,4 MJ
1 kg de bunker = 40 MJ
1 kg de GLP = 47 MJ
1 kg de cascarilla de arroz = 13,8 MJ
DENSIDADESGasolina: 0,74 kg/L
Diésel: 0,83 kg/L
Bunker: 54,6 Lb/pie3

En cuanto al consumo de electricidad, obtuvimos el dato a través de las facturas de los medidores y planillas de las empresas eléctricas por centro de producción.

Consumo de electricidad (GJ)

2017
479.950
2018
489.179
2019
486.585

Consumo por zonas (MWh)

SierraGuayaquil y BucaySanto DomingoTOTAL
201823.51460.75851.408135.680
201925.84657.84851.264135.162
20182019
Sierra23.51425.846
Guayaquil y Bucay60.75857.848
Santo Domingo51.40851.264
Total135.680135.162
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Intensidad y
reducción energética

Producto de nuestras actividades, la intensidad energética se cifró en 1.049 GJ/T, al final del 2019. Esa medida fue obtenida del total de consumo de combustible y de energía sobre el volumen de producción en toneladas, considerando el consumo energético dentro de la organización.

Teniendo en cuenta nuestros objetivos de eficiencia, humanidad y sostenibilidad, desarrollamos un conjunto de soluciones que abarcan el aprovechamiento al máximo de la capacidad productiva, uso de tecnologías eficientes de producción, y un impulso en el despliegue de campañas de uso y aprovechamiento responsable de recursos.

Enfocados en esa eficiencia productiva, identificamos procesos para obtener resultados significativos. Es así que se redujo 5.547 GJ en comparación con las condiciones de producción de años anteriores:

2015201620172018Promedio2019 con aplicación de medidas de eficiencia2019 sin aplicacón de medidas de eficienciaReducción por aplicación de medidas de eficiencia
Producción
(Ton)
997.646919.785963.234988.957998.593998.593
Energía
(GJ)
1.048.5941.000.2541.010.0831.021.0631.047.8821.053.4305.547
Ratio
(GJ/Ton)
1.05111.04861.04861.03251.05491.04941.0494
Producción (Ton)Energía (GJ)Ratio (GJ/Ton)
2015997.6461.048.5941.0511
2016919.7851.000.2541.0486
2017963.2341.010.0831.0486
2018988.9571.021.0631.0325
Promedio1.0549
2019 con aplicación de medidas de eficiencia998.5931.047.8821.0494
2019 sin aplicacón de medidas de eficiencia998.5931.053.4301.0494
Reducción por aplicación de medidas de eficiencia5.547

Entre las acciones que han influido en la eficiencia energética están:

• Optimización de procesos productivos y de las condiciones de operación de los sistemas de enfriamiento en Planta de Faenamiento Aves.
• Ajuste de variables de producción en Planta de Embutidos.
• Repotenciación de granjas.

Además, continuamos con las acciones con la que hemos alcanzado óptimos resultados:

Reducción de extractores en galpones.
Reemplazo de equipos de refrigeración y aumento de capacidad.
Reemplazo de equipo de lavado de jaulas por otro de mayor eficiencia energética.
Aprovechamiento de luz natural en naves de producción.
Cambio de cortinas y mejoras herméticas.

Cambio de luminarias a led y focos ahorradores.
Cambio de paneles y equipos en incubadoras y nacedoras.
Aislamiento de tuberías y equipos que no contaban con recubrimiento.
Corrección de fugas en sistema de vapor, eficiencia en calderos.
Optimización del uso de GLP mediante buenas prácticas.

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Agua

Estamos comprometidos con el uso racional y sostenible del agua. Ese es un compromiso prioritario en PRONACA. Su uso está destinado a labores de producción, limpieza, manufactura, higiene y materia prima. Para cuidar de su estado, la tratamos mediante distintos sistemas de depuración y la regresamos a la naturaleza con los parámetros de calidad en cumplimiento con las normativas vigentes nacionales. Al final del 2019, mantuvimos la relación de 3,9 m3 por tonelada de producción.

Las fuentes de extracción de la empresa a escala nacional son:

• Superficial (ríos esteros, vertientes) 8%
• Subterránea (pozos profundos y superficiales) 81%
• Municipal (agua proveniente de red pública) 11%

De la misma forma, potenciamos el aprovechamiento del agua tratada en procesos auxiliares (que no están relacionados con la producción de alimentos). Por medio de distintos proyectos hemos reutilizado 689.327 m3 de agua (447.999 m3 más que en el 2018) en nuestros centros de operación, que representa el 17% del porcentaje total del consumo nacional. El incremento se debe a la aplicación de nuevas tecnologías más eficientes en el consumo de agua y a la constante capacitación al personal de nuestros centros en temas de reducción y uso adecuado del líquido vital.

Agua reutilizada (m3)

2018
241.328
2019
689.327

Emisiones

Las emisiones de gases de efecto invernadero también representan un reto para nuestra empresa. Para su cálculo utilizamos los factores de emisión publicados por instituciones internacionales como el Banco Mundial, el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC) y el Departamento de Ambiente de Inglaterra (DEFRA2). Esa data es sometida, posteriormente, a la metodología del Protocolo de Gases de Efecto Invernadero (GHG Protocol, por sus siglas en inglés).

Los valores de estos factores llevan implícitas las cantidades que se emiten de los diferentes gases contaminantes y se reporta como un solo valor equivalente. Por ello, las unidades que utiliza PRONACA para reportar son toneladas de CO2 equivalente (t CO2 eq).

Año base20182019
Alcance 136.842 t CO2 eq35.576 t CO2 eq41.370
Alcance 261.199 t CO2 eq69.002 t CO2 eq68.440
Alcance 31.138 t CO2 eq2.757 t CO2 eq4.011 t CO2 eq

Emisiones evitadas debido al manejo de los desechos.

Al final del 2019 se generó 0,1059 t CO2 eq por cada tonelada de producción. Para realizar el cálculo tomamos el total de emisiones, sobre la cantidad total de producción la cual fue de 998.593 ton. En ese mismo período, redujimos 5.232 t CO2 eq como resultado de las actividades de Producción Más Limpia, realizadas en los diferentes centros. El año utilizado para comparar las reducciones es el año previo al inicio de las actividades de Producción Más Limpia (P+L), es decir el 2015, en la mayoría de casos.

Las reducciones obtenidas se dieron en los alcances tipo 1 y 2. Para su determinación realizamos una comparación entre los consumos de recursos de ciertas instalaciones antes del desarrollo de actividades de P+L y los consumos posteriores. Los resultados fueron transformados mediante el uso de los factores de conversión descritos en esta Memoria de Sostenibilidad.

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Mitigación de los efectos del cambio climático

El cambio climático es un problema que está presente de forma permanente en el país y en el mundo. Sus efectos varían según la zona y la época del año, por lo que son poco predecibles los riesgos en las operaciones como: afectaciones directas a la infraestructura civil por efecto de las lluvias y aumento de caudal en los ríos.

Asimismo, se registran afectaciones indirectas debido a la intensidad de las lluvias y su incidencia en la red vial nacional. Esto deriva en un cierto grado de vulnerabilidad en el abastecimiento de materias primas e insumos a las diferentes etapas de la cadena productiva. En la misma tónica, las variaciones de temperatura ocasionan un mayor consumo energético en las instalaciones. Los valores extremos de precipitación o sequía influencian de forma directa a los ciclos agrícolas. Ante este grupo de posibles riesgos, en PRONACA mejoramos los sistemas de alcantarillado interno y los sistemas de tratamiento de aguas residuales, mediante el mantenimiento óptimo de nuestras instalaciones. La mejor arma es la prevención y la implementación de tecnología y planes innovadores.

Buenas prácticas ambientales

En PRONACA continuamos desarrollando varios proyectos forestales en todo el Ecuador:

InstalaciónUBICACIÓNSUPERFICIE (ha.)
Costa 5Zona El Piedrero, Cantón El Triunfo, Prov. Guayas53
Bella JunglaLa Maná, Prov. Cotopaxi150
Loma LindaValencia, Prov. Los Ríos42
Sistema Silvopastoril EficienteCumandá, Prov. Chimborazo25
Bosque Protector BosqueiraGuayaquil, Prov. GuayasGestión Directa por PRONACA: 3 ha.
En conjunto con otras organizaciones: 10 ha. Total, del Bosque: 130.5 ha.

Los bosques de Costa 5, Bella Jungla y Loma Linda se encuentran en regeneración natural. Estos fueron intervenidos para plantaciones comerciales y otras actividades en la década de los ochenta y noventa antes de ser comprados por PRONACA. Desde su adquisición no se han talado, manteniendo y buscando su regeneración natural.

Con estas acciones se pretende que los proyectos puedan ser declarados como bosques y vegetación de protección ambiental privada. Este proceso de declaratoria se inició con el Bosque existente en Costa 5, el cual, a la fecha, ha obtenido la aprobación de los estudios ambientales previos al pronunciamiento final por parte del Ministerio del Ambiente. Una vez que se obtenga este pronunciamiento se definirán los pasos a seguir con el resto de bosques.

El caso de Bosqueira, es un bosque que actualmente ha perdido un 10% de su cobertura. Debido a ello, trabajamos con el Municipio de la localidad para buscar su recuperación y contamos con los lineamientos para la reforestación. Este proyecto ya fue declarado como bosque y vegetación de protección ambiental público – privada.

Ocupación y uso de suelo

Finalmente, nuestra estrategia de cuidado ambiental contempla la implantación de los centros de operación. Los espacios en los que están establecidos no se encuentren ubicados dentro de áreas protegidas, parques nacionales y ecosistemas sensibles. Adicional, y de forma anual, actualizamos los permisos e informes que determinan la compatibilidad de nuestras actividades productivas con el uso de suelo, documentos que son otorgados por los municipios correspondientes, garantizando que las actividades productivas desarrolladas vayan de acuerdo con el ordenamiento territorial y crecimiento poblacional.